يولي الأردنيون، كما سكان الشرق الأوسط عامة، أهمية كبيرة للطعام. ستتأكد من ذلك عند زيارتك للأردن و تذوقك لذة الأطباق المتنوعة فيه!
تلذذ بالمأكولات الأردنية الشهية في كَنَفِ الضيافة الأردنية، ذائعة الصيت على مستوى العالم، لتعيش تجربة لا تُنسى مع كلّ وجبة تتناولها.
يتعدّى الطعام في الأردن حاجة الغذاء، فهو يحمل في طياته بُعداً اجتماعياً ويمثل ثقافة المجتمع ككل. يتّضح هذا المفهوم جليّاً لدى الشعب الأردني، فوجبة الغداء هي الوجبة الأساسية من اليوم في الأردن، ولا تكتمل متعتها دون مشاركة الأحباء سفرة الطعام... والمنسف بكل تأكيد!
تقليدٌ يجمعُ بين الطعام والضيافة
يعبّرُ الأردنيون عن حسن ضيافتهم وكرمهم من خلال الطعام، فالشعب الأردنيّ مضيافٌ بطبعه، و سيلمس الضيف ذلك منذ لحظة دخوله منزلَ مضيفه.
بغض النظر عن ظرف المُضيف الماديّ، لن تغادر أيّ منزل أردنيّ إلاّ ومعدتك ممتلئة وابتسامتك تعلو محياك!
حين تتم دعوتك من قبل شخص أردني، ضع في بالك أنه لا يتوقع منك شيئاً في المقابل- سواء أجر أو هدية- وما عليك سوى أن تلبي الدعوة على الطعام. وبعد أن تفرغ من تناول الطعام ستكون العبارة المعتادة للمُضيفُ قوله: "صحتين وعافية".
المنسف
لا تكتمل زيارتك إلى الأردن دون أن تتناول المنسف! يقدَّم هذا الطبق التقليدي مع الأرز العربي ولحم الضأن والسائل اللّبني الذي يُعرف محليّاً باسم "الجَمْيد". المنسف مفخرةٌ للشعب الأردني إذ يرمز في العادةِ إلى المناسبات السارّة، ويقدّم أيضاً في العزاء ليكون رمزاً للتعاضد والتآزر في الأوقات الصعبة.
في المناسبات يتم تقديم المنسف بطبق كبير يعرف بـ "سدر المنسف" يدعى الجميع للمشاركة في تناوله، الأمر الذي يعدّ رمزاً عظيم الشأن للكرم الأردني. عند دعوتك على المنسف، اعلم أنك ستتناوله بيدك -على الأغلب لن تجد أدوات المائدة حولك- وهذه هي عادات المنسف!
محشو حد التخمة
عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فان الاردني يحب ان يحشو ضيفه بالطعام حد التخمة،كما يحشو اطعمته تمامًا،فتكثر على مائدة الاردني الاطباق المحشية كالخروف المحشي وطبق المحاشي المشهور من الباذنجان والكوسا وورق العنب. وعلى الرغم من ان المنسف يعتبر الطبق الاردني التقليدي ، إلا أن طبق الخروف المحشي يعد تجربة خاصة به.فمن المؤكد أن لحم الضأن المحمص المحشو بالأرز والبصل المفروم والمكسرات والزبيب سيترك معدتك ممتلئة بالسعادة والرضا!
من الألف إلى الياء
هل تحلم بوليمة على الطريقة البدوية؟ إذن فعليك تجربة الزرب البدوي. يفتخر الأردن بتقاليده البدوية الغنية والتي يمكنك ان تعيشها بتجربة الذ واشهى اطباقه . الزرب هو طبق من لحم الضأن أو الدجاج يتم تحضيره داخل حفرة محفورة على عمق متر في الأرض حيث يتم اشعال الحطب او الفحم في داخل الحفرة وتركه ليصبح جمرًا،ثم يوضع الطعام داخل الحفرة ويغطى بالطوب حتى ينضج ليحافظ في داخله على الطعم المدخن الأصيل.
بغض النظر عن ذوقك المتفرد في الطعام ، سيقدم لك المطبخ الأردني بالتأكيد شيئًا يرضيك!
نصيحة احترافية: اذا اردت ان تبهر الاردني اثناء تناولك المنسف، استخدم الخبز والجميد لالتقاط الأرز ولحم الضأن وقم بتشكيل كرة من الطعام في يدك. ولكي تبهره اكثر، حاول استخدام يد واحدة فقط!"